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由于聚丙烯酸鈉產(chǎn)品有較好的吸水保水性以及較強(qiáng)的黏性，其黏度是CMC、海藻酸鈉的15~20倍，因而對提高粉絲生產(chǎn)中的筋力，提高耐煮性都有較好的應(yīng)用效果。通過選用筋力最差的玉米粉絲以及經(jīng)凈化脫色后的精白紅薯粉絲進(jìn)行應(yīng)用試驗，效果很好。
